食物掉地上，几秒内捡起来才能吃？
…
美食掉在地上的时候
也是无数人最相信“5秒原则”的时候
但这是真的吗？
5秒这个时限是怎么得出的？
九叔今天就来跟大伙说说
这个想法来源于一位美国高中生
她表示
5秒很短
细菌来不及爬上食物
还因此获得了2004年的搞笑诺贝尔奖
看到这奖项的名字
就感觉不靠谱了有木有？
那么说真的
细菌到底多久会爬到食物上？
还真有人对此进行了为期2年的研究
来自新泽西州罗格斯大学的
食品微生物学家Donald W. Schaffner
分别测试了
掉落在下面这几种地板后
1秒、5秒、30秒和300秒的细菌转移情况
结果显示
所以，不管几秒
细菌都会立马爬上食物
但但但是
分子黏着速度
通常以1/1000000000000000（一千万亿分之一）秒来计算
我们把这个单位称为“飞秒”
纸容易一下子沾满水也是这个原理
水分子有着强磁力
强到足以对抗地心引力
吸引纸分子与其黏着
这里的黏着速度
就是决定你能不能
赶在细菌之前把它捡起的关键
说回食物本身
因为水分子的磁力很强
所以水分高的食物
都有着很强的吸菌能力
比如上面的西瓜
吸附细菌的能力
明显强于其他干燥的食物
因此水分子含量特高的液体
比如奶茶
还是别捡起来喝了吧
相反的
表面光滑且干燥的小熊软糖
落地1秒时的附菌量也相对较少
但如果掉在地上的食物
实在是太好吃
忍不住怎么办？
食物掉地上到底能不能吃
这还得看你家的地板有多干净
通常家里的地板上
不仅充满着皮屑、排泄物等代谢物
还可能有清洁剂、重金属等化学污染
更可能有金黄色葡萄球菌、融血链球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等小生命
不慎吞下
造成的最常见后果就是
另外
“粪口传播”大家也许都听过
很多人都会会心一笑，心想
“我怎么会去吃别人的屎？”
根据调查
鞋底有93%的几率粘上粪便
当食物掉在你刚踏过的地板上
而你又在数飞秒之后捡起来吃了
传播的条件就全满足了
这会增加感染严重疾病的风险
比如
甲肝、伤寒、手足口病、寄生虫病等
相信大家也都有过同样的经历
我们之所以没得病
是因为身体已经习惯了
我们每天都生活在布满细菌的环境中
你向下滑动屏幕的这次点击
就会让手指粘上至少6000个细菌
只要我们吃下的是有益菌
或者有害菌没有超出
免疫系统的承受范围
就没啥问题
虽说唯有美食与爱
不可辜负
但健康才是这一切成立的基础
-完-
参考资料：
[1] Miranda， R. and D. Schaffner. “Longer Contact Times Increase Cross-Contamination of Enterobacter aerogenes from Surfaces to Food.” Applied and Environmental Microbiology 82 (2016)： 6490 - 6496.
[2] “5秒定律”系以讹传讹？ 食物掉地上1秒被污染[J].食品工业，2016，37(11)：294.
