这些重口味食物 竟对健康有这么多的好处，都怪平时吃得太少了
2017-02-10 01:11:4439健康网
辣椒
辣椒的主要辣味元素为辣椒素，它能刺激人的口腔黏膜和三叉神经，引起舌头、胃、嘴唇火烧感。想要降低这种辣味，可以加入糖、醋，因为甜味能遮盖辣味，而酸则可以中和碱性的辣椒素。而牛奶中的酪蛋白还能和辣椒中的辣椒素结合，因此感到辣时喝牛奶或甜饮料，都能很好的解辣。
不过，辣椒素也有其自有的作用，它能抵御寒潮，还能降低心血管病的发病风险，如心脏病和动脉粥样硬化。不过，专家建议，辣椒素毕竟还是会对肠胃形成刺激，而生辣椒中的辣椒素更多，所以大家烹饪辣椒时一定要使其熟透，减少对胃肠道的刺激。
生姜
生姜中的辣味主要跟姜辣素有关，姜辣素的沸点高，可达240摄氏度，因此不畏高温，即使经过烹炒，辣味仍然无法减退。但是，食用适当的姜辣素能刺激胃液，促消化，还能增进人的食欲。而且，烹饪有异味的肉类如羊肉、牛肉时放点生姜，还能掩盖异味。值得提醒大家的是，腐烂的生姜中含有黄樟素，食用后会使肝细胞中毒变性，所以一定不能吃。
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