餐桌上的治疗中药：川菜篇
2009-07-30 00:30:0039健康网
第二道：虫草龟蛇汤
主料：乌龟300克,蛇肉300克
辅料：冬虫夏草5克
调料：盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克
汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。
1. 将蛇宰杀洗净，砍成块状;
2. 龟洗净，入沸水中氽制;
3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸;
4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。
诚意提醒：
1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳;
2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。
咋一听这名字有点像“恐怖小动物大杂烩”，其实不然。
虫草作为我国珍贵的药材，性味甘、平，入肺、肾二经，功效主治可补虚损、益精气、止咳化痰，比如肺痨病患者体虚，甚至平常滋补养颜，从古至今虫草都是上选。也正因为如此，现代的冬虫夏草可谓“越卖越假 百花齐放”，有灌铅增加重量卖的，有面粉压模卖的，有人工种植当野生卖的，凡此种种，大多为奸商不得好死之行当，在这里就不一一列举了，大家如有兴趣，可参阅我同事姚琦实地走访广州当地知名药材市场后原创的《冬虫夏草真假难辨 投机取巧骗大众》一文。
本菜另外两位角儿的来头也不少。乌龟，也就是我们平常所说的草龟，龟肉甘酸、温、无毒，功效可以除湿痹、补阴虚、滋肾水、止血、解毒;蛇则建议大家用一般的食用无毒蛇类即可，大部分蛇类均有祛风通络、滋阴的药用价值。此药膳三味均是滋补之品，具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用，加上含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质，秋冬进补尤为合适。单位里经常有男同事问及如何进补的问题，我在这里不妨引用一句经典的中医养生金句作为回答：春夏养阳，秋冬养阴。
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