吃一个星期蔬菜沙拉一般会引起营养不良和消化不良等。
1、营养不良：
由于蔬菜沙拉的热量含量低，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量普遍不足，长期大量摄入会占用胃容积，影响其他营养素的摄入，导致营养不平衡，进而导致营养不良等疾病。
2、消化不良：
由于蔬菜沙拉纤维素含量高，不宜吃太多蔬菜沙拉，以避免恶心、呕吐、腹痛和腹胀，对于肠胃功能比较弱的人群还会引起消化不良症状。建议适量地食用蔬菜沙拉，但不能吃太多。可以搭配肉类、主食、鸡蛋和牛奶一起食用，以保持营养平衡。
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