刺参具有补肾益精、养血补血、健脾润燥的功效，适量食用可提高机体免疫力、抗疲劳。但因其属于滋补类食物，建议在食用前咨询医生以确保安全。
1.补肾益精
因为刺参具有滋阴补阳的作用，能够促进体内血液循环，增强肾脏功能。从而达到补肾益精的效果。适用于治疗因肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
2.养血补血
刺参与当归、黄芪等药材配伍后可起到补气生血的作用，因此能改善气血不足的情况。对于面色萎黄、月经不调等不适症状有一定的缓解效果。
3.健脾润燥
由于刺参具有一定的滋阴润燥作用，所以可以辅助治疗脾胃虚弱所致食欲减退、消化不良等症状。常用于调理由脾胃虚弱导致的食欲不振、大便干结等问题。
4.提高机体免疫力
刺参中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这些营养物质是免疫细胞的重要组成部分，可以为免疫系统提供必要的原料支持。有助于增强机体抵抗力，预防感染性疾病的发生。
5.抗疲劳
因为刺参中富含精氨酸，而精氨酸是合成人体内重要激素的关键原料之一，可以调节神经系统的功能状态。适当食用刺参可以帮助减轻身体疲劳感，提升精力水平。
需要注意的是，虽然刺参是一种营养价值较高的食物，但不宜过量食用，以免引起消化不良或血脂升高等情况。此外，对海鲜过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
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