未熟四季豆成中毒因素 误吃如何自救？
日前，卫生部在其官方网站通报了2012年第三季度全国食物中毒事件情况，2012年第三季度，卫生部通过突发公共卫生事件网络直报系统，共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告65起，中毒2382人，其中死亡50人。》》》《2012年第三季度全国食物中毒事件情况》
据卫生部分析，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒是第三季度食物中毒事件造成人员死亡的主要原因，主要中毒因素为毒蘑菇、河豚毒素和未煮熟的四季豆等。》》》《蘑菇中毒如何自救？》
主要中毒因素也包含了我们常见的日常菜四季豆，眼下正是四季豆成熟的季节，因误吃未煮熟的四季豆中毒的事件也不时有媒体报道，那你知道四季豆中毒后应怎么办吗？
四季豆中毒怎么办？
四季豆因地区不同，又称小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有两种毒素，对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞，对胃肠道也有刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
（图片来源网络）
但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素未被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。
预防措施：四季豆中的皂素，在100℃经10-15分钟烧煮后其毒性消失。不要进食放置过久的四季豆，购买四季豆时注意选择鲜嫩的，加工注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆；烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式，要把全部菜豆煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观失去原有的鲜绿色（变为暗绿），此时毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味。
中毒症状：四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时会感到四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
治疗措施：河南省鹤壁市人民医院的韩医生近日向媒体介绍，如果市民食用了没有炒熟的四季豆中毒，可先饮用浓茶解毒，然后及时去医院接受治疗。挂号科室：急诊科、消化内科等。另外，应注意的是，食物中毒一般对治疗的时间要求很迫切，选择医院应该选择离家最近的诊所、医院。
而到了医院，症状重者医生会给予对症治疗，吐、泻严重者，可静滴葡萄糖盐水和维生素C，以纠正水和电解质紊乱，并促进毒物的排泻。有凝血现象时，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
