醪糟又叫酒酿，是米酒的一种，有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
提示
酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，不必拘泥于只是鸡蛋。
以前客家人很穷，一般只有过年的时候才自己做客家黄酒，也只有过年才能吃到酒酿。
我很喜欢吃酒酿，小时候去缸里挖来吃的时候总给奶奶说：“再挖就没酒喝了！！！” 喜欢它甜甜的味道和那少许的酒味， 让我一吃就停不了嘴。
现在偶尔回乡下，还能吃到婶婶做的。家里这瓶是在超市买的。一打开盖就觉得味道不正宗了，再尝尝里面的水，哎，都是糖调的，甜的不是自己想要那种，而里面的酒酿吃起来也非常地“木”。等回家一定要买到药曲，自己做做酒酿。
（实习编辑：邓碧琴）
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