吃了发芽的板栗腹泻、呕吐，可能是由于食物中毒、胃肠功能紊乱、急性胃肠炎等原因导致。建议患者及时就医，明确病因后进行治疗。
1、食物中毒：如果发芽的板栗存在霉菌感染的情况，可能会产生有毒物质，如黄曲霉素等，此时食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会出现发热、呼吸困难等情况。建议患者遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行止泻治疗；
2、胃肠功能紊乱：如果平时不注意饮食卫生，或者是经常吃一些辛辣刺激性的食物，就有可能会导致胃肠道受到刺激，从而诱发胃肠功能紊乱的情况。此时如果食用了发芽的板栗，则可能会加重胃肠道负担，从而引起腹泻、呕吐的症状。建议患者在医生指导下服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗；
3、急性胃肠炎：如果食用了被细菌污染过的发芽的板栗，就可能会导致细菌侵入胃肠道内，并且会对胃黏膜造成刺激，从而引发急性胃肠炎的情况。此时炎症因子会不断刺激胃肠道黏膜，使胃肠道蠕动加快，从而引起腹泻的症状。同时还会伴有恶心、呕吐等症状。建议患者遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行抗感染治疗；
4、其他原因：如果本身患有肠易激综合征，在食用发芽的板栗后就可能会诱发疾病发作，从而出现腹泻、呕吐等症状。建议患者遵医嘱服用匹维溴铵片、马来酸曲美布汀片等药物进行治疗。
此外，在日常生活中应注意饮食卫生，避免食用变质的食物。若症状持续未见缓解或加重时，应及时前往医院消化内科就诊，并遵医嘱进行血常规检查、腹部B超检查等明确诊断。
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