急性胃炎指各种外在和内在因素引起的急性的胃黏膜炎症。症状体征因病因不同而不同病因多样。急性胃炎，大多有起病急，病程短的特点，所以对于急性胃炎，应首先去除病因，停止有可能损伤胃黏膜的药物或食物对症治疗胃痛、胃涨、胃酸明显加重，伴随无规律的疼痛，发作周期越来越短。急性胃炎的病因和病理分析如下。
1.物理因素，过冷、过热的食物和饮料，浓茶、咖啡、烈酒这一类具有刺激性的食物，或者是过于粗糙过硬的食物，都会刺激到胃黏膜，长期的使用是很容易诱发疾病的。
2.化学因素，阿司匹林等药物的不正常使用干扰胃黏膜上皮细胞合成硫糖蛋白，使胃黏液减少，脂蛋白膜的保护作用减弱，以致胃黏膜充血、水肿、糜烂和出血等病理过程，前列腺素合成受抑制，胃黏膜的修复亦受到影响。内镜检查可见胃黏膜明显充血、水肿，有时见糜烂及出血点，黏膜表面覆盖黏稠的炎性渗出物和黏液。但内镜不必作为常规检查。所以在平时用药的时候，一定要避免私自用药，最好是咨询相关的医生，再考虑用药。
3.生物因素，细菌及其毒素。常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等，。进食污染细菌或毒素的食物数小时后即可发生胃炎或同时合并肠炎此即急性胃肠炎。感染因素引起者末梢血白细胞计数一般轻度增高，中性粒细胞比例增高；伴肠炎者大便常规检查可见少量黏液及红、白细胞，大便培养可检出病原菌。
4.精神神经因素，精神神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态（过敏）反应均可引起胃黏膜的急性炎症损害。
所以急性胃炎发病后针对进行抗感染治疗，维持水、电解质及酸碱平衡等方面的治疗。还要注意饮食卫生，很快就可以治愈。
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