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入夏以来，前来医院肠道门诊就诊的发病人群主要是老年人、学生和青壮年。前者发病原因是生活方式一般较为节俭，常进食剩菜、剩饭，有的老人还不注意食品的保质期，从而进食了过期食品；学生常因进食街边小商贩的不洁食品导致胃肠疾病，或把冰箱视为冷藏的保险箱，取出食物即用，从而造成细菌入侵胃肠，导致胃肠道受损；而一些中年男性则多因暴饮暴食而诱发急性胃肠炎。
值得注意的是，引起急性胃肠炎的食品主要有肉类、蛋奶类、豆制品、鱼虾、糕点等。由于污染食物的致病菌不分解蛋白质，所以被污染的食品通常并无感官性状的变化，因而被人们所忽视。当进食了可食状态的有毒食物6～12 个小时后，病人常有恶心、呕吐、腹痛和腹泻黄绿色水样便，体温可高达38℃~40℃，重者可带黏液和脓血等症状。
很多生的食物也可能带有致病菌，因此，进食未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蠔等，或进食未经洗净的蔬菜、水果等，都很容易引发胃肠道疾病。为此，夏季饮食应注意以下几点：
1.切勿购买无牌食品及非法熟食小贩的食品，应选购新鲜食品。
2.在家处理食物时，应用清水彻底洗净食物，将食物煮透后再进食。从冰箱内取出的肉类和豆制品等熟食，要加热消毒后再食用。
3.在处理食物及进食前，应将双手彻底洗干净。
4.做熟的食品放置时间不要过长，最好在出锅后尽快吃掉。避免存放剩余食品，如要保留吃剩的饭菜，应冷藏保存，再进食前需彻底加热，若怀疑是变质食物，应立即倒掉。
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