一天一个鸡蛋，对身体是好是坏？弄清楚3件事，答案呼之欲出
作为生活中最常见的食物
鸡蛋，征服了每个人的餐桌
它吃法多样、营养丰富
可谓老少皆宜
但问到
鸡蛋怎么吃最营养？
一天吃几个鸡蛋最好？
煮鸡蛋前要不要洗？
大家就一脸困惑了
作为一名蛋蛋爱好者
九叔今天必须来为大家解解惑
鸡蛋的那些事
鸡蛋常见的吃法有煮、蒸、炒三种
但最简单健康的是煮鸡蛋
冷水下锅，慢火升温
待水沸腾煮5-10分钟后关火
在水中浸泡5分钟
就可以取出食用
这样能保留大部分营养价值
蛋白蛋黄也会更滑嫩
另外，最好不要吃生鸡蛋
或者半熟鸡蛋（如温泉蛋、溏心蛋等）
一是不易消化
二是有食物中毒的风险
因为这两种蛋都没有达到杀菌温度
如果沙门氏菌、大肠杆菌附着在里面
吃进去容易引起发烧、痉挛和脱水
增加婴儿、老年人、孕妇和免疫力较弱者的患病风险
根据《中国居民膳食指南》建议
在正常摄入含蛋白质的食物情况下
（如豆制品、奶类、肉类和鱼虾等）
一周吃鸡蛋的推荐数量是7个
多则不宜
蛋黄中的胆固醇含量确实不低
一个普通鸡蛋含有胆固醇
大约200毫克
但只有1/3会被人体吸收
早在2015年《美国居民膳食指南》
就取消了“每日胆固醇摄入低于300mg”的限制
在蛋圈里
土鸡蛋一直被认为是名贵品种
身价比普通鸡蛋贵上许多
大家的印象中
土鸡在自然环境中生长
每天吃着天然食材
喝着山中泉水
自然身体矫健精神倍儿棒
所以，土鸡生出来的蛋
必定是天选之蛋
而普通的鸡
整天吃饲料不说
还老是被催生
在这种环境下
但其实吧
鸡蛋壳主要成分是碳酸钙
本身是骨质结构
上面有数不清的小孔
而蛋壳表面有一层胶质状保护膜
可以封闭表面的小气孔
防止细菌侵入和蛋内水分蒸发
清洗后
鸡蛋的保护膜很容易被破坏
引起细菌滋生
进而导致鸡蛋变坏
如果鸡蛋粘有脏东西
用布轻轻擦干净即可
最好不要清洗
养殖场里的鸡蛋
通常还没掉到地上就“进厂”了
根本没机会接触鸡粪
而一些不幸被污染的鸡蛋
则会在机器上
进行简单的清洗、风干和杀菌
最后白白净净地
打包送进超市
鸡蛋保质期有多久
这些关于鸡蛋的小知识
同学都学会了吗？
最后，九叔再给大家总结下今日要点
参考资料：
[1]饶志勇.那些关于鸡蛋的谣言[J].健康博览，2020，(8)：58-59.
[2]吃鸡蛋不会升高胆固醇：每天吃8个鸡蛋可以吗？中国经济网—《经济日报》，2018-08-02.
[3]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China： a 14-year follow-up study. Eur J Public Health， 2021 May 5;ckaa250.
[4]普通人每天一个鸡蛋没问题！全球50国家17万人调查：鸡蛋争议的新证据，中国循环杂志，2020-01-24
[5]鸡蛋到底能不能吃？中美两个50余万人研究结论相反.中国循环杂志.2021-02-21
[6]鸡蛋怎么吃最营养.新浪健康综合.2014-03-26
