在抗衰老、防老化已成为热词的当下，为数众多的抗衰老食品应运而生。但是即使摄取了很多对身体有益的东西，如果同时也摄取了很多对身体不好的东西的话，就没有多大意义了。
人体的衰老速度与一种被称为AGE的物质息息相关。AGE就是指“糖化终末产物”，是由糖分和蛋白质通过相关反应生成的。若将年轻人和中年人的AGE值进行比较，就会发现有很大的不同，因此人们开始怀疑AGE与人体衰老之间有一定联系。其实很多油炸食品都含有大量的AGE。AGE的数值通过美拉德反应式可以更容易理解，即(蛋白质+糖分)*热量=AGE。AGE值越高的食物，越容易加速人体衰老。
而实际上会加速人体衰老的食物有以下6种：
1.油炸鸡块
十分有人气的炸鸡肉的AGE值其实十分高，含有的AGE量是水煮鸡肉的10倍。
2.炸土豆和薯条
炸土豆和薯条均是油炸的美味食品，但是AGE值也很高。
3.烤饼
烤饼不仅是在高温下烹调出来的，还使用了高AGE的黄油。因此也是AGE值很高的食物。
4.法兰克福香肠
直接烘烤成的法兰克福香肠也是高AGE的食品之一，含有的AGE量是煮香肠的1.5倍。
5.培根
培根是数种食材中含AGE最多的食材。虽然十分美味，但是食用时一定要注意适量。
6.牛排
从其烹调方法也很容易想到，牛排是AGE值很高的食物。其含有的AGE量是炖牛肉和咖喱牛肉的5倍。
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