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五种“毒”菜 春季谨慎吃

2011-02-20 00:00:0039健康网社区

  我们都知道豆角再吃的时候不完全做熟是会有毒的,而且毒性很大,那么在居家生活中还有什么蔬菜是有毒素的呢?春季到了,各种新鲜蔬菜会越来越多,吃的时候要小心啊。

  1.蚕豆

  蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸,又称蚕豆病。这种病多有遗传性,因此,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆。

  2.蓝紫色的紫菜

  蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

  3.四季豆和菜豆

  四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。

  4.鲜木

  鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此,不可食用。

  5.新鲜黄花菜

  所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质,食后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。

  温馨提醒:除了以上蔬菜,白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性,不要过多食用。

(实习编辑:林菲)

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