菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。蔬菜云吞汤是孕期的一款营养食谱。
主料： 小麦面粉 100克 猪肉(瘦) 100克 菠菜 100克
辅料： 腌芥菜头 15克 鸡蛋 100克
调料： 姜 2克 大葱 15克 酱油 10克 白砂糖 6克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 色拉油 10克 胡椒粉 2克
制作工艺
1.菠菜洗净切短，盛筲箕内沥干水;腌菜剁碎。
2.猪肉剁碎后加葱(切末)末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、芝麻油2克，拌匀，馄饨皮包入适量馅，包成馄饨，用鸡蛋粘口。
3.热高汤倒入汤碗中，高火5分钟，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量，色拉油10克、淀粉10克(淀粉5克加水)馄饨、菠菜及姜片，加盖高火5分钟，取出，放入腌菜，搅匀即可。
工艺提示 馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。
（实习编辑：嘉瑶）
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