橄榄油对胃溃疡有一定的辅助治疗作用。将适量的橄榄油加热后饮用或空腹时使用可以起到润滑、保护胃黏膜的作用，从而缓解胃部不适症状。但是橄榄油不能代替药物进行治疗，如果患有胃溃疡需要及时到医院就诊，在医生指导下合理用药。
1.饮用：橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，适当喝一些温热的橄榄油能够补充身体所需的多种营养物质，并且还可以促进食物消化与吸收，对于改善便秘也有一定的帮助。但需要注意的是橄榄油只是一种饮品，没有治疗疾病的效果，仅能为人体提供日常所需的部分能量。
2.空腹服用：胃溃疡患者由于胃壁受损导致胃肠蠕动功能减弱，可出现恶心、呕吐、反酸等症状。此时可在饭前半小时遵医嘱口服少量橄榄油，以软化粪便并刺激肠蠕动，减少便秘的发生概率，进而减轻排便困难以及腹部胀满感的症状。
3.其他方法：比如在烹调过程中加入一定量的橄榄油，或者将其涂抹于患处等，也具有一定的效果。因为橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂异常，而亚油酸则有利于降低体内胆固醇水平，因此可以在一定程度上预防动脉硬化等情况发生。
虽然橄榄油对人体健康有较多好处，但由于其中含有大量油脂成分，所以不适合高脂血症人群食用。此外，若自身存在消化道出血、穿孔等并发症，则不宜应用此方式进行治疗，以免加重原有病情。
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