鸡血一般不会升高血糖。但是不建议患者过量食用鸡血。
鸡血中含有丰富的蛋白质、铁元素等营养成分，适当吃一些能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有辅助补血的作用，在一定程度上还可以促进气血运行，对身体健康有一定的好处。但是一般不建议糖尿病患者过多进食鸡血，因为鸡血中的胆固醇含量比较高，如果一次性吃得太多可能会导致体内的胆固醇水平增高，从而引起血糖波动的情况发生。
对于患有高脂血症或者高血压的患者也不可以大量摄入鸡血，以免加重病情。另外，由于鸡血属于一种热性的食物，所以容易上火的人群也要避免食用，否则会加重体内火气旺盛的情况。
在日常生活中，无论是什么食物都不建议过量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。若期间出现明显不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。
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