日本欧里扎油化公司科技人员分析发现，夜来香花籽有治疗糖尿病和消除活性氧的功能。夜来香花籽里含有多种多酚化合物，且含量比其它植物要高。这家公司使用含水乙醇萃取法，从榨油后剩下的渣滓中提取出多酚。
实验证明，它能抑制某些糖类分解酶的活性，并且能延缓吸收淀粉和蔗糖中的糖分，起到抑制血糖值上升的作用。
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