蜂蜜，在我们日常生活中无处不在：
很多糖友便秘，早晨一杯蜂蜜水；
糖友感冒咳嗽时，口服止咳糖浆中含有蜂蜜，并且还感觉这种糖浆清凉止咳，效果很好；
糖友吃中药，是用蜂蜜和中药调出的蜜丸；
日常生活中：苦瓜配蜂蜜、蜂蜜水解酒、蜂蜜水改善睡眠等等；
糖友出国旅行时，外国人的早餐中经常提供小包装标有“honey”的蜂蜜。
蜂蜜那么甜，糖尿病患者到底能不能吃，本文就告诉您答案。蜂蜜甜，会影响血糖，是这样吗
甜度，目前还不能用物理或化学的方法测定，只能凭人们的味觉感官判断。通常以蔗糖的甜度为100（白糖没有直接的甜度，但它含有95%的蔗糖），葡萄糖的甜度74，果糖的甜度170～180。
不要对甜度不以为然，水果的甜度一般10度就比较甜了（苹果的甜度6～8），15度就很甜了（水蜜桃的甜度10），18度是稀有的甜了，比如哈密瓜的甜度19.7，就可以形容像蜜一样甜了。
然而，蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%～80%，天然蜂蜜中蔗糖极少，不超过5%，所以蜂蜜的甜主要是甜度达到180的果糖造成的。
大家知道，果糖像葡萄糖一样，也是单糖，很容易消化吸收，但吸收以后，并不会直接成为血糖。
一部分果糖在肝脏转化为葡萄糖之后，才会使血糖升高。故而果糖升高血糖的速度很慢，纯果糖的升糖指数仅为23.0，远低于绵白糖（83），蜂蜜（73）。
大家看明白了吧？在含糖量相等的情况下，含有果糖成分的蜂蜜更甜一些，但影响血糖反而低。常见糖类，蜂蜜能量最低。
在糖类中，蜂蜜也是热量最低的。蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养物质，并且含有钾、钙、磷等矿物质。
蜂蜜的主要成分含有葡萄糖和果糖两种单糖，不用人体分泌消化酶就能很快被直接吸收。但直接吸收并不代表全部直接影响血糖，下面表1中，几种常见的蜂蜜中，果糖在蜂蜜中，所占的比例甚至比葡萄糖还要高，所以影响血糖蜂蜜比白糖少。
选择代糖，为何不选蜂蜜呢
代糖，或者叫甜味剂，是一类只提供甜味不提供热量的物质。它们不参与糖的代谢，因而不会影响血糖。食品中经常添加的果葡糖浆就是常见的甜味剂。它的主要成分就是果糖（42%～90%）。
但代糖并没有想象得那么好。代糖的甜度明显高于蔗糖，长期用代糖可能会改变味觉习惯，吃得更甜，特别是它含有高浓度的果糖。果糖不能多吃，因为不利于血脂控制。过多的果糖会在肝脏中合成脂肪，导致甘油三脂升高。
蜂蜜中含有果糖是天然的，是小蜜蜂自身加工而来，白糖是由甘蔗和甜菜经过工业加工而来，果葡糖浆是使用粮食淀粉加工而来。
所以，糖友宁可吃代糖，也不敢吃蜂蜜是不可取的。如何选择蜂蜜
建议糖尿病患者选择果糖含量高的蜂蜜。怎么判断蜂蜜中哪些是葡萄糖，哪些是果糖呢？这里面有两个小窍门——温度和比例：
一般蜂蜜在13摄氏度以下会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。如果在天气寒冷时，放到室外（天热放进冰箱），蜂蜜慢慢就出现结晶，不结晶的部分自然就是果糖了。
其次，果糖的比例越高，结晶越不容易出现（葡萄糖与果糖的比例1：0.9时结晶快，1：1时慢，1：2时一般不出现结晶）。槐花蜜（葡萄糖与果糖的比例2：3）就不容易结晶，油菜蜜（葡萄糖与果糖的比例2：3）就结晶快（各地蜂蜜的品质可能略有不同）。
敲黑板啦：
作为一名糖尿病教育工作者，不建议糖尿病患者吃蜂蜜。
排除低血糖，如果实在绕不开蜂蜜时，在血糖达标的情况下，糖尿病患者可以用天然蜂蜜代替糖（一小勺、不超过5克、16千卡），不建议吃白糖，少吃代糖（甜味剂）。
另外，在排除假蜂蜜的情况下，选择不容易结晶的（含果糖比例高，含葡萄糖比例少）的蜂蜜，更适合糖友。
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