据美媒报道，美国加州大学的科学家发现，豆油比果糖（存在于水果，常做甜食添加剂）更容易引起肥胖症和糖尿病。
研究者给雄性老鼠喂食了4种不同的饮食，它们都含有40%的脂肪，热量相同。在第一种饮食中，研究者使用了主要由饱和脂肪构成的椰子油；在第二种饮食中，有约一半的椰子油被大豆油所替代，后者含有多不饱和脂肪酸，是植物油中的一种主要成分；后两种饮食添加了果糖。实验结果显示，与食用了大量椰子油的老鼠相比，食用了大量豆油的老鼠体重增加得更多，出现更多脂肪肝，更易出现胰岛素抵抗甚至患上糖尿病。与豆油相比，含果糖饮食对代谢功能造成的不良效应并不是那么严重，但它会对肾脏造成更多的负面影响，直肠脱垂的现象也明显增加。
这项研究首次同时考察了饱和脂肪、不饱和脂肪和果糖对肥胖症、糖尿病、胰岛素抵抗以及脂肪肝所造成的不良影响，证实豆油比果糖更有可能造成肥胖症和糖尿病。
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