冬天减肥出现撞墙期，老是因为瘦不下来而气到血压飙？也许，适度吃点薏仁是不错的选择。营养师表示，薏仁含有瘦身美体所需的膳食纤维、维生素C和E、薏仁素等营养成分，且有可帮助清洁血液的不饱和脂肪酸，适度替换米饭或当作点心食用，能有效帮助瘦身。
薏仁助减肥一臂之力 首推膳食纤维、维生素B
荣新诊所营养师李婉萍在新书《瘦身食物排行榜》中提到，薏仁的热量不高，膳食纤维含量丰富，能帮助排便顺畅，协助排除体内多余的脂肪和有害物质，且能增加饱足感。
此外，薏仁中所含的钙和钾，可促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消肿的效果；丰富的维生素B2，可促进体内蛋白质的吸收和代谢，也是减肥瘦身时不可或缺重要营养素。
但李婉萍营养师提醒，薏仁和米饭同属于主食类食物，含糖量不低，食用应采“少量分次”原则，且与主食做部分替换，才不会因吃“过量”而不瘦反胖。此外，坊间有红薏仁和白薏仁两种，差别在于红薏仁没有去除麸皮，保留的膳食纤维和维生素B2较高，更适合减肥族食用。
【示范料理／薏仁鲜蔬饭】（4人份约1343大卡）
材料：薏仁120克、白米240克、红萝卜30克、碗豆仁20克、干香菇3朵、水600c.c.、盐1/2小匙。
作法：
1.将所有材料洗净；红萝卜去皮、切小块；干香菇泡软、切片，备用。
2.将所有材料、水和盐，放入电锅中蒸熟后拌匀即可。
保健模范生！薏仁降胆固醇+养颜美容
多吃薏仁好处多，除了帮助减肥瘦身之外，也是降胆固醇和美容护肤的好帮手。李婉萍营养师指出，薏仁中所含的亚麻油酸和次亚麻油酸，都属于不饱和脂肪酸，可降低血液中坏胆固醇的含量，进而预防血栓；且膳食纤维也能吸附肠道内的胆酸、胆固醇和三酸甘油酯，帮助排出体外，减少体内对胆盐的吸收，降低体内胆固醇的含量。
而薏仁中的维生素B群，可维持肌肤的完整和再生，预防粗糙、淡化斑点，使肌肤白皙亮丽，也是许多女明星的最爱，适合将其煮成薏仁水或薏仁浆饮用。
健康小叮咛：
薏仁虽有助减肥和养颜美容的效果，但孕妇应避免食用，以免其利水作用间接造成羊水不足，而导致流产。此外，若薏仁有发霉现象或出现怪味，可能含有黄曲毒素，误食恐造成肝脏严重受损，严重甚至导致肝癌，最好别吃。
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