脑溢血患者必须要合理的进行饮食，每日膳食中要减少总脂肪的摄入，比如是动物脂肪烹饪食物时要减少食用油的使用。平时要做到，多吃富含叶酸的食物，比如是菠菜、芦笋、豆类食品。那么，脑溢血可以吃什么青菜？
1、多吃含有维生素类的青菜食物。菠菜、芹菜，不仅仅维生素丰富，而且含有大量的纤维素，能促进破裂血管的愈合。同时也有利于调理肠胃，防止便秘，脑溢血患者需要长时间的卧床，因此会出现大便干燥。长时间的大便干燥对身体的影响大，因此多吃青叶菜能缓解便秘。还可以吃西红柿和苹果、香蕉，这些食物对身体也是有帮助的。
2、多吃天然抗凝食物。多吃洋葱、青葱、茼蒿、龙须菜。具有抑制血小板凝聚的效果，而且还可以防止血栓的形成，对于患者疾病的恢复起到了很重要的作用。对于患者而言可以吃绿豆芽、蘑菇、冬瓜、韭菜、萝卜、黑木耳。
3、多吃富含叶酸的食物。多吃富含叶酸食物，可以有效的补充维生素b6和维生素b12，有利于使受损的细胞恢复，同时有利于降低冠心病和中风的发病几率。建议老年人多吃一些富含叶酸的食物，比如是苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋。除此之外也要多吃一些富含膳食纤维的食物，比如是芹菜，能有效的调理肠胃，对患者的恢复起到了重要性的作用。
除此之外也要多吃富含优质蛋白质的食物，蛋白类的食物在体内如果达不到均衡，会造成血管脆弱，从而引起患者的疾病加重，因此患者要做到饮食均衡，并且平时要注意身体的调理方法。禁忌高盐食物，禁忌生冷刺激食物，并且要禁忌烟酒，少吃甜品和饮料这样才能有效的控制疾病加重，希望脑溢血患者能配合治疗。
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