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帕金森病是一种常见于中老年的神经系统疾病，病因及发病机制尚未明确，可能与社会因素、药物因素、患者因素等有关。专家介绍，帕金森病最常见的表现有以下4个：
1、静止性震颤。有些老年人拿筷子时，手也会抖，但手不动的时候是很“稳当”的，而帕金森病的震颤表现为患者活动、静止时都会抖，特别是脚也会不由自主地抖动。
2、运动减慢。由于肢体肌肉强直，患者不能完成精细的动作，如系鞋带、扣钮扣等。写字也变得困难，而且越写越小，医学上称之为“小字症”。患者面部肌肉运动减少，表情呆板，形成“面具脸”。走路拖着地走，而且不对称，经常两只鞋子的磨损程度也有不同。严重者呈“慌张步态”：走路起步困难，身体重心前移，步伐小且越走越快，想停也不能迅速地停下来。
3、肌肉张力高。患者肢体和躯干失去柔软性，变得很僵硬，古人形象地称其为“线偶”、“傀儡”，病人肌肉僵直，用手拨动患者就像转动齿轮。
4、摔跤。到了后期，患者全身肌肉受累，躯体重心不稳，病人轻轻一推就倒了。
此外，除了以上的运动症状，帕金森病还会引起抑郁、痴呆等非运动症状。
帕金森病人的饮食原则
饮食治疗是帕金森病的辅助治疗方法之一，目的在于维持患者较佳的营养和身体状况，并通过调整饮食，使药物治疗达到更好的效果。
多吃谷类和蔬菜、瓜果通常每天吃300～500克的谷类食物，如米、面、杂粮等。从谷类中能得到碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养素，能获取身体所需的能量。碳水化合物通常不影响左旋多巴(一种治疗帕金森病的药物)的药效。
适量吃奶类和豆类奶类含丰富的钙质。钙是骨胳构成的重要元素，因此对于容易发生骨质疏松和骨折的老年帕金森病患者来说，每天喝1杯牛奶或酸奶是补充身体钙质的极好方法。但是由于牛奶中的蛋白质可能会影响到左旋多巴等药物的疗效，为了避免影响白天的用药效果，建议晚上睡前喝牛奶。另外，吃豆腐、豆腐干等豆制品也可以补充钙。
限量吃肉类由于食物蛋白质中一些氨基酸成分会影响左旋多巴药物进入脑部起作用，因此需限制蛋白质的摄入。每天可摄入大约50克的肉类，选择精瘦的畜肉、禽肉或鱼肉。1只鸡蛋所含的蛋白质相当于25克精瘦肉类。肉类食物可以分配在早、晚或午、晚餐中，但是为了使白天的药效更佳，一些患者也可以尝试一天中只在晚餐安排蛋白质丰富的食物。
尽量不吃肥肉、荤油和动物内脏平时应该用植物油烹调食物，不吃肥肉、荤油和动物内脏，这有助于防止由于饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多给身体带来的不良影响。饮食中过高的脂肪也会延迟左旋多巴药物的吸收，影响药效。
饮食治疗个体化由于患者的病情、身体耐受以及用药情况等方面各有不同，因此饮食治疗需要个体化，并随情况的改变做相应的调整。如患者同时患有其它疾病，还要兼顾这些疾病的特殊饮食要求。
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