肾炎患者的日常饮食很重要，合理的饮食可起到减轻患者肾小球负荷，减缓患者肾衰竭的进程。有些肾炎患者往往选择无盐酱油代盐食用，但是并不是所有肾炎患者都可食用无盐酱油。
由于肾炎患者应控制盐分的摄入，因此有些患者便选择了无盐酱油，无盐酱油是以药用氯化钾、氯化铵代替钠盐，采用无盐固态发酵工艺等方法酿制而成，其中含钾而不含钠，肾功能正常、尿量并不少、血钾又不高的患者是可以食用的。但是若患者肾功能较差，尿量又较少时，则应当慎用。这是因为钾离子是随尿液排出体外的，如果尿量少，钾排出少，则多吃无盐酱油有可能会出现高血钾症，可危及心脏，甚至抑制心脏跳动而发生意外。
肾炎患者每日尿量在1000毫升以上时，可不控制钾盐的摄入，即可食用无盐酱油；若尿量在1000毫升以下或有高血钾时，则不宜食用无盐酱油，并且宜选食低钾食谱。
含钾量较多的食物有：蛋类、肠、猪血、猪皮、海参、面筋、藕粉、凉粉、粉皮、菱角、南瓜、菜瓜等。
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