肾炎是两侧肾脏非化脓性的炎性病变，肾因肾小体受到损害出现浮肿、高血压、蛋白尿等现象，是肾脏疾病中最常见的一种。若肾炎病人的肾功能正常，并且没有明显的水肿与高血压，尿蛋白也不多，可以按正常人那样使用食用糕点。如果患者有水肿与高血压，应该选用那些含钠盐低的糕点，可以选食那些无盐而含糖为主的糕点，同时以低盐为宜。如果是肾功能不全时期的患者，应该选用精面粉制成的糕点，不宜选食那些以粗粮为主制成的糕点。越是精致的糕点，其含有粗蛋白质就越少，可以考虑选用，甚至可以吃那些脱蛋白的糕点。肾功能不全时低盐也比较重要，而在限制蛋白质的同时，保证热量的供应。
以下的糕点可供选择：
1、五白糕
白茯苓50克，白扁豆50克，白莲子50克，白菊花15克，淮山药50克，面粉200克，白糖100克。将上面的药物磨成细粉，加水适量，与面粉和匀，再加鲜酵母揉匀，发酵，发好后加入白糖，上笼蒸煮，切成块状，即可食欲。具有健脾除湿，利消肿，宁心安神的作用，可以用于慢性肾炎水肿的病人。
2、桑葚蛋糕
桑葚30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，面粉200克。将三味药物洗净，熬药汁约500毫升，与鸡蛋、白糖、面粉和匀，上蒸笼蒸熟，或入烤箱烤熟即可。具有补益肝肾，滋阴养血的作用，可以用于慢性肾炎血尿的病人。
3、茯苓饼
茯苓粉250克，粳米粉250克，白糖250克。将茯苓制粉以后，加等量的粳米粉和白糖，用水调成糊状，然后用小火烙成薄饼。具有补气健脾，利尿消肿，宁心安神的作用，可用于慢性肾炎肾功能正常而有水肿的病人。
（实习编辑：朱燕梅）
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