桑耳含有丰富的营养物质，吃了可能会有黑色素。桑耳中包含多糖、脂肪酸、粗纤维、蛋白质，以及铁、钙、磷等多种矿物质，具有一定的营养价值，适量食用对人体有益。
1、多糖类：桑耳中含有多糖类物质，是一种糖蛋白，多糖类物质在胃肠道中可以被消化，但多糖类物质无法被消化，会留在消化道内被细菌分解，在分解的过程中产生很多酸性物质，可能会导致桑耳变成黑色;
2、脂肪酸类：桑耳中含有大量的脂肪酸，包括苯酚类、三萜类、γ-谷甾醇类等，若大量吃桑耳，可能会摄入较多的脂肪酸，可能会导致脂肪酸在体内堆积，从而导致皮肤变黑;
3、粗纤维：桑耳中含有大量的粗纤维，这种物质虽然不能被消化，但可以加快胃肠蠕动，能够促进人体的新陈代谢。如果大量吃桑耳，粗纤维会堆积在胃肠道，可能会导致桑耳变黑;
4、蛋白质：桑耳中含有大量的蛋白质，这种物质虽然不能被消化，但可以被分解，为人体补充大量的营养物质。若大量吃桑耳，可能会摄入较多的蛋白质，加重肝脏负担，导致肝脏出现损伤，在分解的过程中还可能产生较多的氧化酶，从而导致桑耳变黑;
5、铁、钙、磷等矿物质：桑耳中还含有较多的铁、钙、磷等矿物质，铁、钙、磷等矿物质是人体所必需的营养物质，若长期缺乏，可能会出现营养不良。桑耳中含有较多的铁，若缺铁，可能会出现缺铁性贫血，从而加快了病情的发展。
桑耳属于一种菌类，建议洗净后充分烹饪后食用，避免生食。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，建议前往医院消化内科就诊，完善视诊、大便常规等检查，以明确具体原因。
按疾病找