寒冷的冬季，天气降温厉害，上火”人群逐渐增多，特别是老人朋友出现了口腔溃疡、便秘等。很多人冬季喜欢吃火锅取暖，但是又顾忌着吃火锅更加容易上火，有的人会认为吃火锅时喝杯绿茶就能祛火，但专家表示，虽然绿茶等都有一定的祛火作用，但吃火锅喝什么茶却是有学问在其中的。
绿茶是未发酵茶，性寒、可清热，因此最能去火，还有生津止渴、消食化痰的功效。乌龙茶辛凉甘润，具有消食提神、下气健胃的作用，可缓解“上火”症状。但专家提醒，在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘，最好半小时后再喝。
此外，我们还需要注意的，老人肠胃功能较差，尤其是羊肉吃得过多，会使胃难以消化，容易导致胃出血。因此老人吃火锅最好注意只吃8分饱，不小心吃多了可以吃点保和丸消消食。此外，老年人吃火锅的调料口味要轻一些，最好就用芝麻酱，豆腐乳少吃。吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要等降温后再入口，应做到“宁舍三分，不要太烫”。
上火之后，平时还要注意劳逸结合，戒烟少酒。饮食上要注意多吃含维生素的蔬菜水果。另外，上火和情绪的关系密不可分，乐观豁达的心理状态是最好的灭火剂。
一旦出现了“上火”症状，还可以用一些中药煲凉茶或服用汤剂来清热降火，如具有滋阴功效的天冬、麦冬、玄参等，还有清热解毒的连翘、金银花、大青叶等，或具有清热泻火作用的大黄、黄连、黄柏等。
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