选择饮食时应广摄博取，吃些远离家乡出产的食品，这可能无意中补充了您身体里缺少的某些成分，异地补充会使您摄取的营养更全面 人体的营养特别是矿物质的摄入受地理因素和饮食习惯影响很大，尤其是微量元素受地理分布影响更大。
我国幅员辽阔，地质差异甚大，地面生长的动植物成分也千差万别，如总是吃某些地区的产物，则会引起某些营养素的缺乏，也会引起某些成分的过盛堆积，产生毒素，如氟中毒。以菊花为例，用AAS分析方法检测，广东与华北的菊花钴含量分别为0.68微克/每克和1.20微克/每克，相差近2倍;铬含量为0.59微克/每克和2.0微克/每克，相差近4倍，铬参与球蛋白的代谢，对维持胰岛功能和预防近视都很有用。
由于缺少某些元素而患病的例子很多，北方一些偏僻山区曾有地方性甲状腺肿、克山病等。加拿大的医学家故意以缺镁的食品喂老鼠，2个月后老鼠发生肿瘤，证明缺镁容易发生肿瘤，而含镁丰富的食品是香蕉，南方盛产，故提倡北方人应多吃。
钼这种微量元素可以清除食物或体内的亚硝胺等致癌物，有防癌作用，但我国北方食管癌高发区均在半山区，这些地区干旱少雨，盛产的大枣等干果又不含钼，土壤里也缺少钼。要想改变这种局面，这些地区的居民应多食从外地运的圆白菜、大白菜、桂圆等富含钼的食品。
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