口腔溃疡的发病原因与吃大蒜没有直接关系，所以口腔溃疡患者吃大蒜并不会长口腔溃疡。引起口腔溃疡的病因较为复杂，可能与遗传因素、免疫因素、精神因素、饮食因素、创伤因素等有关。而吃大蒜这类刺激性食物，可以刺激口腔黏膜，在一定程度上加重口腔溃疡的症状，所以口腔溃疡患者不建议吃大蒜。
1、遗传因素：复发性阿弗他溃疡具有遗传倾向，如果父母患有复发性阿弗他溃疡，则子女患有复发性阿弗他溃疡的几率会增高;
2、免疫因素：口腔溃疡发作与免疫力低下密切相关，因为在免疫力低下的情况下，口腔内的免疫平衡状态容易遭到破坏，从而诱发口腔溃疡;
3、精神因素：长时间过度疲劳、精神过度紧张，或是长期处于焦虑、抑郁等不良精神状态下，容易引起全身调节功能紊乱，导致口腔溃疡加重;
4、饮食因素：口腔溃疡患者通常存在挑食、偏食的习惯，喜欢吃辛辣、温度过高的食物，如麻辣烫、火锅、水煮肉等，会导致口腔黏膜受到刺激，加重口腔溃疡;
5、创伤因素：如果存在牙齿残根、残冠，以及咀嚼食物时咬到口腔黏膜，或是口内有不良修复体等，均会使口腔黏膜受到损伤，从而诱发口腔溃疡。
除此之外，还可能与胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病，胃酸分泌过多时，导致口腔内环境改变，口腔内厌氧菌滋生，也容易诱发口腔溃疡。
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