营养过剩导致的肥胖、高血压、高血脂等疾病也已为人们所熟知，可另外一种疾病却被人们所忽视：这就是结石。
肾结石的成因比胆结石更复杂，根据结石的类型大概可分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸结石等三种，这些成分大都来自饮食，所以说肾结石的形成跟饮食密切相关。
体内草酸的大量积存，是导致肾结石的因素之一。菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、橘子、番茄、土豆、李子、竹笋等正是含草酸较高的食物。研究发现：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次将200克菠菜全部吃掉，食后8小时，检查尿中草酸排泄量为20-25毫克，相当于正常人24小时排出草酸的总量。所以那些容易患结石的人吃前最好将这些蔬菜焯一下，将溶于水的草酸过掉。
有位女士发现自己不能吃西红柿，她喜欢吃，但吃过后，第二天腰部总会有紧紧的异样感觉，那是以前患肾结石时常有的感觉。原因可能是我们的人群中，就有那么一些人，他们的生理代谢有些异常。
有位肾结石患者，因为经常工作到深夜，他的夫人怕他身体吃不消，就天天山珍海味地变着花样给他补，医生怀疑他患肾结石的原因，是高蛋白、高脂肪食物摄入过量的缘故。
蛋白质的摄取量，与肾结石直接关联。因为高蛋白饮食能促进尿液中钙的排泄，形成高尿钙；此外，高蛋白饮食通常都富含嘌呤，从而增加尿酸结石的危险性。
脂肪通过调节机体前列素的分泌，影响肾脏排泄钙的能力。
糖，尤其是乳糖，能促进钙的吸收，可能导致草酸钙在体内的积存。因此，不论正常人或结石病人，在食用100克蔗糖后，过2小时去检查他们的尿，发现尿中的钙和草酸浓度均有所上升。
高嘌呤饮食，如海鲜、猪肝、猪肾等动物内脏，各种肉汤、猪肉、牛肉等，含有较多的嘌呤成分。嘌呤进入体内后要进行新陈代谢，其最终产物是尿酸。尿中尿酸排出过多可形成尿酸结石。
喝水少是结石形成的直接原因：一则，喝水少，尿少，钙盐通过尿液排出得少，滞留体内，易形成钙盐结石；二则，尿浓度高，高浓度的盐类及矿物质也容易沉积，形成结石。人体排尿时必须经过肾、输尿管、膀胱，在这三处，结石掉到哪里，哪里就有结石。
无论哪一种结石，都可以通过多饮水来预防。如草酸钙结石，多饮水使尿液得到稀释，钙离子和草酸根的浓度降低，自然形成不了结石；对于三聚氰胺形成的结石也一样，多饮水，多排尿，三聚氰胺形成的不溶物就难以聚积，而形成结石。
晨起一杯水、晚睡前一杯水、日间均匀地多喝水，天热出汗多时，再适当增加喝白开水的量，普通人要使排尿量保持在一日（24小时）内有2000毫升左右，肾结石患者最好使每日的排尿量保持在3000毫升左右，可有效地预防肾结石。
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