青海老酸奶、新疆老酸奶、蒙古老酸奶、再到南方的西湖老酸奶……不到几个月时间，各地“老酸奶”席卷了上海的大街小巷，这种180克售价就达5元的“老酸奶”一时成了沪上白领的最爱。然而乳品专家表示，老酸奶这种凝固型酸奶与普通调配型酸奶在制作成本上并无太大差异，营养价值也并不如某些品牌吹嘘的那样“神乎其神”。
无论哪个牌子的老酸奶，包装都是青瓷花图案，模样类似，而180克5元左右的售价，市场定位也差不多，但与普通的调配型酸奶比起来，贵了不少。
“刚开始就只有青海老酸奶，口感比较厚，也比较酸，后来牌子越来越多，新疆、西湖、北京各地的老酸奶品牌都冒出来了，和青海老酸奶相比口感没那么酸，但这些品牌之间，吃起来口感倒是差不多，不看说明难以辨别。 ”一名老酸奶的忠实“奶粉”告诉记者。
除了在超市、便利店销量颇佳，这些酸奶在不少购物网站上也相当受宠。在某大型购物网站上，某老酸奶品牌的代理商表示：“我们的老酸奶卖得尤其好，一天就能发货好几十箱，比其他的酸奶都好。 ”
为了给老酸奶造势营销，不少商家宣称，这种凝固型的老酸奶无论从营养价值角度、宜吸收程度、美容效用、热量等角度都比普通酸奶更胜一筹，令不少年轻白领“怦然心动”。
这种凝固型的酸奶究竟价值有多大？乳品行业专家王丁棉表示，凝固型酸奶并非新鲜品种，北京、贵州、广东等地早就有这种酸奶，营养价值与普通的调配型酸奶也相差不大。 “老酸奶和一般调配型酸奶的差别就在于发酵过程，但并不是采取凝固方式发酵的老酸奶价格高，营养价值就一定更高，其实各种酸奶的营养价值都差不多。 ”王丁棉说。
王丁棉同时认为，乳品企业最近一两年扎堆生产老酸奶，与利用市民的“怀旧心理”，跟风炒作不无关系。 如果市民是为了“怀旧”或是所谓更高的营养价值，大可不必花钱买概念。
（实习编辑：李凌峰）
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