辣椒是我们生活中常见的调味品及食材，有些人无辣不欢，也有人天生吃不得辣。那么，吃辣椒对人的健康有什么影响呢？近日，发表在J Am Coll Cardiol上的一项研究结果显示，经常食用辣椒与成人全因死亡和心血管死亡风险降低相关，而且不受心血管疾病危险因素以及地中海饮食的影响。
研究概要
研究者对2005-2010年参加Moli-sani研究的22，811名男性和女性进行了纵向分析。根据EPIC食物频率问卷估计辣椒的食用量，分为不食用或偶尔食用辣椒、每周食用≤2次，每周食用2-4次，每周食用＞4次进行分组。平均随访8.2年，1，236人死亡。
与不食用或不经常食用辣椒者相比，经常食用辣椒（每周4次以上）与较低的全因死亡率（HR = 0.77; 95% CI， 0.66-0.90）和心血管疾病死亡率（HR = 0.66; 95% CI， 0.50-0.86）相关；此外，与缺血性卒中死亡（HR = 0.56; 95% CI， 0.35-0.87）和脑血管疾病死亡（HR = 0.39; 95% CI， 0.20-0.75）风险降低相关。
在没有高血压者中，食用辣椒对全因死亡和心血管疾病死亡的保护性关联要强于有高血压者。Marialaura Bonaccio等还发现，食用辣椒的这一保护作用与人们的饮食类型无关，无论是地中海饮食还是其他饮食，辣椒都有保护作用。
辣椒素对心血管代谢有何影响？
事实上，早在2015年发表于BMJ的一项中国大型前瞻性群组研究就已经发现，经常吃辛辣食物与总死亡率和某种原因导致的死亡率降低有关。研究显示，那些每周有6~7天吃辛辣食物比那些每周少于1天的人的死亡风险降低了14%。
辣椒的好处可能在于它的生物活性成份，比如说辣椒素，在之前的小型群组研究中已有证明。膳食辣椒素有很多改善心血管代谢的科学依据，包括降低血压，减少脑卒中，促进钠排泄，逆转心肌肥大，拮抗血管损害，预防肥胖，抗动脉粥样硬化，增加运动耐量，改善脂肪肝，降低血糖等，这些相关研究都已经在权威杂志上发表。
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