小学生素来爱挑食，这也不吃，那也不吃，真是急坏了父母。每年的5月20日是“中国学生营养日”。到目前为止，已连续三年把主题定为“均衡营养、适量运动”了。面对孩子们的挑食，是一味责备他们，还是想想是否该为孩子做点什么了?日本小学推广的“微笑餐桌”，也许能从另一个角度给出答案。
日本儿童也因营养不均吃了亏
日式饮食素以精致健康著称，但在忙碌的生活节奏和快餐文化的冲击下，越来越多的日本人饮食习惯不良，出现营养失衡，在青少年一代尤为明显。以日本千叶县本城小学为例，校方调查学童饮食习惯发现，越来越多的孩子只买自己喜欢的食物吃。常见的早餐为海绵蛋糕、便利店的肉包、巧克力、香蕉和乳酸饮料等;晚餐也常以微波食品——炒面、饺子、猪排饭等为主。这种营养不均衡的饮食，对儿童健康产生了很大的负面影响。统计显示，日本儿童糖尿病患者20年来增加了2.7倍，每100位小学生中便有一名罹患高血脂，比15年前增加了1.5倍。
2005年7月，日本政府公布了《食育基本法》，并将每年6月定为“食育月”，旨在培育国民从小学习正确的营养知识，并在生活中身体力行。《食育白皮书》揭示，“所有饮食相关的文化、知识、生活习惯、食物安全等，都属于食育范畴。”
小学推广“微笑餐桌”
由于父母忙碌，加之缺乏足够的知识，在家庭中实践食育有一定难度。于是，就有了日本小学的“微笑餐桌”。
什么是“微笑餐桌”?以东京千驮谷小学为例，除了将食育纳入各科教学外，也结合小区及家庭，从日常生活各个方面，对孩子传达“食”的知识。千驮谷小学的营养午餐，随餐都附有基本的营养知识、当天所用的食品原料、营养成分分析、烹调技巧等。此外，有时还会设计一些与食物相关的小问题，如“鹿尾菜、昆布、海带芽，哪一个和褐藻是同类?”学生们通过讯息单和营养师交流，逐渐积累食品和营养的知识，颇为受益。
校长高山先生认为：“体会吃的快乐很重要。”因此，千驮谷小学的营养午餐菜单也充满趣味。例如，一周三次的“午餐自己选”，会提供两种不同的主菜供孩子选择、;而“咬咬菜单”则是以有益牙齿的食品原料为主，让习惯柔软食物的孩子练习咀嚼;每个月还有“生日午餐”，当月寿星可以享有特制的甜点，在午餐时间与同学们一起庆祝生日。学校还让每个孩子有机会接触生鲜蔬菜，体验从种植到摘下来清洗与烹煮的全过程。
拉近“吃”和“做”的距离
营养午餐毕竟只是孩子生活的一部分。为了改善家庭的饮食，校方还举办“营养午餐试吃会”，让父母通过品尝，了解食物常识，也学到健康均衡的食谱，以便回家做给孩子吃。此外，千驮谷小学还和民间社团合作，请专家给孩子们授课，学习正式的餐桌礼仪，了解各国不同的饮食文化，拓展孩子们的眼界。学校营养管理师幸田认为，多元的食育课程的确改变了孩子的观念。用餐时，孩子们开始注意食品原料的口感及风味，探究背后的制作过程。更奇妙的是，过去讨厌的食物，现在也愿意主动品尝了。
日本财团法人饮食生活服务中心建议学童期的父母应和孩子共同学习，尽可能为孩子们创造饮食的体验场所，拉近“吃”和“做”的距离，维持一日三餐的规律，让孩子体会饮食是美好生活的一部分。
（实习编辑：李杏）
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