香脆可口的核桃不只是小零嘴，还是健康的大功臣！国外研究发现，每天吃核桃有助降低总胆固醇、降血压，进而减少罹患心脏病的风险。下次嘴馋的时候，快丢掉手中的饼干，改吃几粒核桃，解馋又护心！
吃核桃降胆固醇 还能降低血压
英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，生命科学研究组织(Life Sciences Research Organisation)的研究员针对61个试验(总计1301篇文章、涵盖2582名受试者)进行统合分析和系统性文献回顾，发现超过20个研究都指 出，核桃可以降低9%至16%的坏胆固醇，还可降低心脏舒张压2至3 mmHg。此研究已刊登于《美国临床营养期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)。
坚果营养丰富 含植物专属ALA
研究员表示，坚果含有许多重要的营养素如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等，而有「坚果之王」美称的核桃，每1盎司(约31公克)就提供2.5公克的α-亚麻油酸(ALA)，是组成Omega-3脂肪酸的成分之一，而且只存在植物当中。
吃核桃能护心 强化动脉功能
研究发现，每天摄取至少2盎司(约62公克)的核桃，可以有效降低总胆固醇、俗称的「坏胆固醇」(LDL)，以及坏胆固醇中的载脂蛋白(ApoB)，而这些是衡量心血管疾病风险的重要指标。研究还显示，吃坚果尤其有助降低第二型糖尿病患者的心脏病风险。
许多研究都显示，坚果不但能降低总胆固醇，还能同时增加俗称的「好胆固醇」(HDL)，降低发炎，并且改善动脉功能。另外，吃坚果也能摄取丰富的蛋白质和纤维。
核桃适量食用 与食用油聪明代换
提醒民众，核桃虽然有益健康，坚果仍属于油脂类，适量食用才能吃出好处。根据台湾“卫福部”的每日饮食指南，每天应摄取油脂3至7茶匙及坚果种子类1份，而1茶匙(5公克)的烹调用油约等于2粒核桃的油脂含量。
因此，如果当天吃了比较多核桃，在炒菜用油上就必须减少，可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐，才能避免吃进过量油脂。
按疾病找