醋不仅可以美容、减肥，还能降血压，降血脂，能降低动脉硬化、中风等疾病风险。
高血压是世界最常见的心血管疾病，也是患病人数最多的疾病之一。一般血压测量值高于140/90毫米汞柱即为高血压。
高血压患者适量食用醋能够起到降压作用，一是高血压患者适宜清淡，不宜多盐，醋散发着谷物清香，蕴含大量的食物精华，可以有效减少盐的摄取量，避免高盐，高血压患者平时应该多吃点醋。醋拌蛰头、酸辣瓜条、醋溜土豆丝、西湖醋鱼等，都是适合高血压患者的可口菜肴。即使没有高血压的人，做菜时适当加点醋不仅能增进食欲、帮助消化，还能起到软化血管、防止血管内杂质沉积、预防高血压的作用。
除此之外，现在比较流行的水果醋也是高血压患者不错的保健饮品，它的口感比调味醋更柔和，并含有丰富的矿物质钾，可以帮助人体排出过剩的钠，长期饮用可起到辅助降压的功效。
现在大多数老年人都存在一定程度的高血压情况，家属可以在为病人烹制食物的时候，少放盐，加点醋，对稳定血压有帮助。
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