晚餐：喝杯红酒
红酒对心血管的保护作用，已经在多项研究中得到了证实。“哥本哈根城市心脏研究”就是支持红酒“护心”作用的著名大型研究。它一共观察了1.3万余名男女，随访12年。结果显示，相比从不喝红酒的人，适量喝红酒者患冠心病和因中风死亡的风险分别降了30%及20%。另一项入选近21万名参与者的13项荟萃研究分析显示，饮用红酒能使动脉粥样硬化的患病率降低32%。
红酒护心的主要有效成分为乙醇和多酚类化合物，后者如酚酸、黄酮醇、白藜芦醇、单聚儿茶酚等，它们都是“护心功臣”。乙醇和多酚类化合物能通过促进一氧化氮产生，维持血管健康。一氧化氮可以调节血管张力，抑制炎症细胞黏附在血管壁上，并限制血小板和凝血因子的活性，升高“好胆固醇”，抗氧化，有助于减少粥样斑块的形成。
徐成斌指出，晚餐是喝红酒的“最佳时间”。一方面，没有了白天的忙碌，人们可以充分放松地陶醉在品酒的乐趣中，一杯酒下肚后，微醺的状态也不会影响工作和思考。另一方面，睡前四五个小时喝杯红酒，可缓解紧张、抗疲劳、有助睡眠，量不宜多，100—150毫升足矣。“喝红酒的时候要慢慢品，喝之前先吃点食物、蔬菜垫垫肚子。有的人可能喝酒会不舒服，那可以喝绿茶，茶也有抗氧化、调血脂的作用。”▲
零食：首选坚果
在《时代》杂志评出的10大健康食品中，坚果名列第三，被誉为“预防心脏病的最佳配方”。徐成斌介绍，冠心病患者要“少食多餐”，可以备一些坚果当零食。
坚果，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等，都含有精氨酸，后者为合成保护血管因子所必需，曾被归为脂肪类食物。不过坚果含有的油脂虽多，却以不饱和脂肪酸为主。如杏仁所含的脂肪酸，单不饱和脂肪酸占66.5%，多不饱和脂肪酸占25.6%，而“坏家伙”饱和脂肪酸只占7.9%。不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量。它有结合并清除胆固醇、降低血液中甘油三酯的功效，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等都有一定效果。徐成斌还推荐说，冠心病患者适量喝些葡萄汁，“其内富含花青素，抗氧化能力非常强。”
不过，坚果含有的热量非常高，尤其是核桃，不宜多吃，几颗就可以了，50克葵花子仁中所含的热量相当于一碗米饭，因此一般一天吃30克坚果较合适。如果吃多了，当天的烹调用油一定要减量，或少吃点主食。
（实习编辑：李杏）
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