骨骼的基本成分是钙和蛋白质等物质，但形成骨骼的钙已经不是人体可以吸收利用的钙离子，而是被骨化的钙盐;并且这种钙盐被一种称为胶原的蛋白质连接起来，所以说骨头汤中存在的绝大部分的 钙盐，不能被人体有效地吸收利用。经测算，每500克猪骨骼中含有的钙约为30毫克一50毫克左右，而中国营养协会推荐的每日钙的摄人量为800毫克~1 000毫克。以此计算，即使这些钙100%地被人体吸 收(实际上钙在人体内的吸收率为30%一40%)，每人每日需食用12公斤的猪骨骼才能满足每日钙的需要量，这几乎是不可能的。
另外，人体在骨质疏松状态下，消化道功能会不同程度减弱，而食入动物骨髓或骨头汤时，消化器官很难将其分解为钙离子并吸收，大量的未被分解的钙盐随粪便排出体外。由此可见，喝骨头汤难 以达到补钙和预防骨质疏松症的目的。
所以喝骨头汤仅能作为预防骨质疏松的辅助手段之一，不能作为预防骨质疏松症的主要方法。大家一定要明白这个道理。
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