颈椎间盘突出水肿食疗，一般包括清淡饮食、适当吃含有高蛋白质、高维生素的食物，以及富含矿物质的食物等。颈椎间盘突出水肿主要由于颈椎间盘突出压迫神经血管引起，可以造成神经缺血、缺氧，进而引起四肢无力、行走不稳、头晕等症状。
1、清淡饮食：颈椎间盘突出水肿患者，进食清淡、易消化的食物比较好，可以减轻胃肠道负担，有利于营养物质吸收，从而改善颈椎间盘突出水肿症状;
2、适当吃含有高蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋、肉类等，可以改善颈椎间盘突出引起的肌肉劳损，增加肌肉营养，从而改善颈椎间盘突出水肿症状;
3、高维生素的食物：如苹果、白菜、芹菜等食物，可以补充维生素，有利于促进新陈代谢，缓解颈椎间盘突出水肿症状;
4、富含矿物质的食物：如燕麦、芝麻、核桃等，颈椎间盘突出水肿患者可以适量吃富含矿物质的食物，有利于钙盐在骨骼部位进行沉积，可以改善关节僵硬，从而缓解颈椎间盘突出水肿症状;
5、其他食物：颈椎间盘突出水肿患者也可以进食富含蛋白质、膳食纤维的食物，如豆腐、牛肉、芹菜等，可以增强肠道蠕动，促进排便通畅，预防便秘症状，从而改善颈椎间盘突出水肿症状。
颈椎间盘突出水肿患者，如果经过饮食调理后，症状不能得到缓解，可以通过颈椎牵引、推拿、按摩等，缓解颈椎间盘突出症状。如果经过上述治疗，症状不能减轻，建议及时到医院就诊，进行手术治疗，从而缓解颈椎间盘突出水肿症状。
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