卤鸡肝具有提供营养、补充能量的作用，并且还具有一定辅助预防疾病的效果。但需要注意的是，并非所有人群都适宜食用卤鸡肝。
1.提供营养：卤鸡肝中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、叶酸以及铁元素等人体所需的营养物质。适量进食能够补充身体所需要的多种营养成分，对于身体健康有一定的好处。
2.补充能量：由于卤鸡肝中含有较为丰富的脂肪和碳水化合物，每100g大约含有46大卡的热量。因此在饥饿的状态下适当进食一些卤鸡肝，能够为机体补充一定的能量，从而缓解低血糖的症状。
3.辅助预防疾病：卤鸡肝中含有的胆固醇含量较低，在日常生活中适当吃一些卤鸡肝，通常不会导致体内的胆固醇水平升高过多。另外，由于卤鸡肝中的饱和脂肪酸含量较少，如果患者存在高脂血症的情况，则可以适当进食卤鸡肝来代替其他动物内脏，以降低体内血脂浓度。
虽然卤鸡肝的好处有很多，但是并不适合所有人大量摄入。尤其是患有高血压、冠心病等心血管疾病的患者应谨慎食用，以免加重病情。此外，对卤鸡肝过敏的人群也不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红疹等不适症状。若想通过食补的方式调理身体，建议平时多吃新鲜水果和蔬菜，如苹果、西红柿等，少吃辛辣刺激性食物，比如麻辣火锅、烧烤等。
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