皆因淡水鱼带有寄生虫卵，加工人员与器具缺乏消毒
夏天，市民吃鱼生醉虾比其它季节要多，但健康隐患也随之而来，许多肝吸虫病患者的“祸根”就在于乱吃淡水鱼生。
据了解，广州的一些食肆淡水鱼生主要以塘鱼如鲩鱼为主，价钱也就十来元一斤，食客们围坐一起，桌上还有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦乐乎。
有一些市民本来对吃生非常抗拒，但在朋友的推介和影响下，也尝试吃起了鱼生、醉虾，绝大多数人还认为喝白酒能够杀死细菌。
一位酒楼经营者指出，由于味道鲜美，不少人喜欢把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样才能充分享受其鲜。但据了解，吃人工养殖的鱼生、醉虾几乎都难逃感染，首先是这些淡水鱼来源于池塘，常带有寄生虫卵;其次在加工过程中，低档食肆一般都没有严格执行人员与器具消毒程序，鱼肉易受交叉污染。
有数据显示，广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，这主要是因为水环境被污染严重，有些地方甚至以未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼尤其是鲮鱼、鳝鱼、鲤鱼，肝吸虫囊蚴检出率都很高。
中山二院华南肝胆医院院长王捷教授说，以顺德、南海、番禺为代表的珠三角居民特别喜好吃淡水鱼生，因此来自这些地区的肝吸虫病患者也最多。问讯之下，发现这些患者几乎都有吃鱼生的习惯。据悉，有些市民持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管、胆总管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。
日本人爱吃深海鱼
据专家介绍，日本人喜欢吃新鲜鱼肉，特别是用鱼肉制作的寿司，确实能起到补充营养增强体能的功效。统计表明，日本人口虽与英国相当，但是肺癌发病率却只有英国的2/3。日本人吃鱼生的前提是食用深海鱼类，并加以严格的消毒处理。
（实习编辑：李杏）
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