（一）饮食要有规律合理多样化
胆囊中的胆汁有消化食物的作用。患者如果饮食没有规律，尤其是不吃早餐，胆囊分泌的胆汁得不到利用，导致浓缩胆汁在胆囊中滞留时间过长，从而增加结石形成机会和刺激胆囊形成胆囊息肉或使原来的息肉增大或增多。应减少饮食热能以控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加不饱和脂肪酸，限制单糖和双糖摄入量，供给适量的矿物质及维生素。
（二）要坚持低胆固醇饮食
胆固醇摄入过多，不仅会加重患者肝脏的负担，而且还可以造成多余的胆固醇在胆囊壁上结晶、积聚和沉淀，从而形成胆囊结石或胆囊息肉。所以，患者应降低胆固醇的摄入量。尤其是晚餐更不能食高胆固醇食物，如：
1.肥肉类：包括肥猪肉、鸡皮、肉骨头汤、蹄膀、动物内脏等；
2.蛋黄：蛋黄是高脂肪、高胆固醇的食物，包括鸡鸭鹅及鹌鹑蛋等；
3.某些海鲜：部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高；
4.奶类和奶制品：包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油以及雪糕、冰淇淋、奶制品饼干、面包等。
5.宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。宜多食干豆类及其制品。 宜选用植物油，不用动物油。
（三）要保证健康的生活方式
患者要克服平时不健康的静止生活习惯，如熬夜、酗酒、抽烟等，要多喝水和坚持户外活动，保持良好的心理状态。必要时可取山楂、菊花、决明子等做成药茶经常饮用，以达到降低胆固醇的目的。
（四）碳水化合物
碳水化合物也可引起高脂血症，故将高脂血症分为脂肪性和碳水化物性高脂血症。欧美国家多为脂肪引起的高脂血症，肝能利用游离脂肪酸和碳水化物合成VLDL，故碳水化物摄入过多，同样使血甘油三酯增高。碳水化物过多可致肥胖，而肥胖是高脂血症易发因素之一。
（五）维生素
1.维生素C：可降低血胆固醇，因胆固醇代谢过程中需要维生素C参与。
2.维生素PP：是强解脂药物，治疗高脂蛋白血症有一定疗效。
3.维生素B6：与亚油酸同时应用，能降低血脂。因维生素B能促进亚油酸转变成花生四烯酸，花生四烯酸可使胆固醇氧化为胆酸。
（六）蛋白质
动物蛋白质升高血胆固醇的作用比植物蛋白质明显得多。植物蛋白，尤其是大豆蛋白有降低血胆固醇作用，用大豆蛋白替代动物蛋白，可使血胆固醇下降19%左右。动物食品含较高胆固醇及饱和脂肪酸，大豆蛋白既含有丰富的氨基酸，还有较高植物固醇，有利于胆酸排出，减少胆固醇合成。大豆卵磷脂对胆固醇转运有帮助作用，因此供给大豆蛋白对降低血胆固醇有相当的作用。
（七）热能
维持理想体重，对于预防胆囊结石、胆囊息肉有积极意义。饮食摄入热能过多，可引起单纯性肥胖，肥胖者血胆固醇合成增高。限制热能体重下降，血清胆固醇和甘油三酯亦显着下降。热能分配对血清胆固醇有影响，如把全天热能过多地集中于某l餐，可使高脂血症发病率增高。但增加热能供给同时加大活动量，对机体无任何影响，不会导致血脂和胆固醇升高。
（八）其他
1.食物纤维：可缩短食物通过小肠的时间，减少胆固醇的吸收；在肠道与胆酸形成络合物，减少胆酸重吸收。高纤维饮食可使血浆胆固醇降低，因高纤维可使胆固醇绝大部分转变成胆酸，少量进入血循环；而低纤维素时仅少量胆固醇变成胆酸，绝大部分进入血液，使血清胆固醇增高。因此食物纤维对脂质代谢、碳水化物代谢都具有良好的作用。尤以果胶、树胶和木质素降胆固醇效果最好。
2.葱、蒜挥发油：能防止血清胆固醇增高，或降低血液凝固性。
3.南瓜：所含成分能促进胆汁分泌，能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
4.南瓜籽：据医学专家研究发现，在老南瓜籽中，含有丰富的磷质。人如果能经常吃些老南瓜籽，吸收其磷质，可有效地防止矿物质凝结，从而达到预防胆结石的目的。
5.生姜所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。
6.酒：大量饮酒可引起甘油三酯增高，酒精促进肝内脂肪生成，刺激VLDI合成，引起脂肪肝和高甘油三酯血症。故WHO认为从健康的角度不提倡饮酒。
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