粗精搭配,荤素结合,使食谱中富含碳水化合物和纤维素,这是我国膳食方式区别于西式膳食的一大特色。正因为保证了足够粗粮和膳食纤维的供给,相对控制了高脂肪和高蛋白的摄入,所以我国心血管病患病率明显低于西方发达到家,人腹便使,中部“崛起”的人群也不如他们那样规模宏大,因此,世界卫生组织还在膳食金字塔方案中借鉴了我们的经验。
但并非所有人群都适合套用这种多粗少精的饮食食谱,例如肝硬化患者,就应少食,甚至不食粗粮和含纤维素高的食品。因为肝硬化患者存在食道胃底静脉曲张,胃肠道瘀血,曲张的静脉管壁薄而表浅,极易与粗糙食物摩擦后发生破裂出血。另外他们肝功能差,凝血机制异常,存在明显出血倾向,一旦发生大出血,便很难止住。对肝硬化患者来说,要特别小心提防粗糙食物诱发的上消化道大出血。
第一,应忌食各类带壳粗粮如玉米、高粱窝窝头之类,进食时应细嚼慢咽,让食物在口腔中充分嚼烂混匀后再小下咽。
第二,少食坚果类水果如核桃等.可选择去籽西瓜、葡萄、香蕉等易消化的水果。
第三,吃蔬菜应选择粗纤维含量较少的西红柿、冬瓜、汤菜之类,少吃粗纤维丰富的茎梗类和叶类蔬菜。
第四,忌食煎炸烤等硬食,少食辛辣食物。
笫五,对产气食物如豆类、白萝卜也应限制其摄入量。
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