很多人都知道脂肪肝和我们的饮食不当有密切的联系，但大多认为只有饮食过量、肥胖的人才会得脂肪肝，其实，长期节食、偏食、厌食导致的饥饿也可引起此病。
说到脂肪肝，很多人脑子里面就会呈现出一个大腹便便的人物，总觉得吃得过多或者是脂肪含量过高就会导致脂肪肝，其实这些说法都是片面的。肝脏是人体内最大的腺体，承担着糖代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、维生素代谢、激素代谢、胆汁生成和排泄、解毒、免疫、凝血、热量产生等功能。
正常人肝内脂肪占肝重的2%至4%，当肝内脂肪积聚超过肝重的5%时，即为脂肪肝。大吃大喝和肥胖者导致的脂肪肝，是由于过多的脂肪和蛋白质无法及时代谢而积存于肝脏所致。而长期过度饥饿造成的脂肪肝，是由于人体处于长期饥饿状态时，机体无法获得必需的葡萄糖这一能量物质及各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶类，为了弥补体内葡萄糖的不足，机体就会将身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质动用起来转化为葡萄糖。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一“中转站”转化为热量。于是大量脂肪酸进入肝脏，加之机体又缺少脂代谢时必要的酶类和维生素，导致脂肪在肝脏滞留，造成脂肪肝。
这类因过度节食减肥造成脂肪肝者在参加体检人群中并不少见。此外，脂类物质的代谢需要脂蛋白的帮助，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和脂肪酸，如果这些物质摄入不足、营养不良，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量沉积，从而形成脂肪肝。
过度节食还会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。在此情况下，机体就会产生代偿，使得糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏，引起脂肪肝。
控制体重固然是保持健康的方法，但过度节食却会对肝脏造成危害，一定要避免。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意饮食均衡，进行适当的锻炼，规律作息，一味地控制饮食，只会导致更大的损害。因此大家要为健康而减肥，为减肥而改变生活方式。生活方式的改变，包括适量饮食，多运动，管理压力并让自己快乐起来。所以说只是单纯节食减肥危害比较大，不过可以结合其他的手法来进行效果就会比较明显了，不过我们还是比较提倡一种不用节食的减肥方法。
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