对于大部分人群而言，盐蒿菜基本所有人都能适量食用。但需要注意的是，由于盐蒿菜属于一种野菜，其中含有一定量的亚硝酸盐成分，因此本身患有胃肠道疾病的人群不建议大量进食。
1.过敏体质：盐蒿菜中含有一定的致敏物质，如果自身对盐蒿菜存在过敏的情况，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2.胃肠功能较弱者：由于盐蒿菜是一种寒凉性的食物，并且还具有一定的刺激性，如果患者经常出现腹痛、腹泻以及腹部胀气等症状，则不建议过多摄入，否则可能会加重病情。
3.低血压患者：由于盐蒿菜中含有一种叫做乙酰水杨酸钠的物质，这种物质会增加人体内的液体潴留，从而导致血容量降低，所以低血压患者也不宜多吃盐蒿菜。
4.肾病患者：由于盐蒿菜中的嘌呤含量较高，而高嘌呤饮食容易诱发或加重患者的肾脏负担，不利于疾病的恢复，因此肾病患者也应尽量避免食用。
5.孕妇及产妇：盐蒿菜性质偏凉，若孕妇和哺乳期妇女过量进食盐蒿菜后，可能会影响子宫平滑肌收缩，严重时甚至会导致流产或者早产的发生概率增加。另外，盐蒿菜中所含的膳食纤维较多，可促进肠蠕动，可能导致先兆流产或产后大出血等情况发生。
虽然盐蒿菜营养丰富，对人体健康有一定的好处，但由于其性质较为寒凉，日常生活中建议肠胃虚弱的人少吃一些，尤其是对于女性来说，应该适当控制盐蒿菜的摄入量。此外，在烹饪过程中一定要煮熟，以防止农药残留和细菌感染。
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