用陈醋浸泡的核桃具有润肺定喘、补肾乌发等好处。但是需要注意的是，阴虚火旺者应避免食用。
1.润肺定喘：由于核桃仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，而这些物质在进入人体后可以起到润滑肠道的作用，并且还可以促进大便排出。同时核桃仁还含有大量的维生素E以及钙元素等营养成分，在配合陈醋一起吃的时候，不仅可以达到辅助缓解便秘的效果，而且对于因气管炎引起的咳嗽症状也有一定的帮助作用。
2.补肾乌发：因为核桃仁中的脂肪含量比较高，所以被人体吸收以后可以滋阴补肾，从而达到改善肾虚阳痿的目的。另外其中含有的黑色素也可以使头发变得乌黑亮丽，因此适当进食一些用陈醋浸泡过的核桃通常是有一定好处的。
虽然用陈醋浸泡后的核桃有很多好处，但并不适合所有人群食用。特别是患有高脂血症或者高血压的人群要禁止服用，以免加重病情。此外对陈醋过敏的人也不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。若患者出现其他不适情况时应及时就医治疗。
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