若适量食用且烹饪方式以清蒸、水煮为主时通常较健康。但若是过量吃或使用油炸等烹饪方式进行烹饪，则不健康。
1.较健康的说法：如果只是偶尔少量地将糯米锅巴作为零食适当进食，并不会对身体健康造成影响，也不会导致身体出现不良反应和副作用。此时制作糯米锅巴的烹饪方法一般会比较清淡，如采用清水蒸熟或者用水煮熟后去除表面淀粉成分，再炒至金黄色即可。此类烹饪方式产生的热量较少，一般不会对血糖水平产生明显的影响，所以是比较健康的。
2.不健康的说法：但由于糯米锅巴中含有大量的碳水化合物以及脂肪成分，如果经常大量进食或者在制作过程中添加较多调味品，比如辣椒粉、孜然粉等，使其热量增加，则可能会导致体内摄入过多油脂而引起肥胖。此外，由于其中含有一定量反式脂肪酸，长期大量进食还可能对人体血管内皮细胞功能产生不利影响，从而诱发高脂血症、动脉粥样硬化等情况发生，不利于机体健康。
综上所述，日常生活中建议尽量少吃一些糯米锅巴，可以多吃新鲜水果和蔬菜，补充人体所需的维生素C和其他营养素，有助于增强体质。
按疾病找