鲨鱼翅的营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物等物质。但不建议食用者过量摄入，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等症状。
1.蛋白质：鲨鱼翅中含有丰富的蛋白质成分，可以为人体补充所需的营养物质，并且还具有增强体质的作用。
2.碳水化合物：此外，鲨鱼翅中也含有较多的碳水化合物，适量进食后能够被身体吸收与利用，还可以转化为能量维持机体正常运转。
3.DHA和EPA：鲨鱼翅中的DHA和EPA含量也比较丰富，适当吃一些鲨鱼翅，能够辅助促进大脑发育，在一定程度上也可以达到改善记忆力的效果。
4.胶原蛋白：鲨鱼翅中含有较为丰富的胶原蛋白，女性经常吃些鲨鱼翅，有助于保持皮肤弹性，使肌肤变得更加光滑细腻有光泽。
5.其他：鲨鱼翅还含有钙元素、碘元素以及多种矿物质成分，如钾元素、钠元素等，平时适当进食能够给身体提供日常所需的部分营养物质。
虽然鲨鱼翅的营养价值比较高，但是并不适合所有的人群食用，尤其是痛风患者要尽量避免食用，因为其中含有的嘌呤成分相对较高，如果在患病期间大量进食可能会导致病情进一步加重。另外对于过敏人群也要禁止使用，否则容易引起皮肤瘙痒或者红肿等不良反应发生。
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