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在肉类食品中是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸相当平衡的一种保健肉，其营养效价比家兔肉高12%，特别是 硒的含量是所有的家畜肉无法比以的，硒对人体的作用是抗癌排毒、防衰老、提高精子的活性、预防心血管病、提高免疫力等功效。
有相关的报道说老鼠是很多细菌和病毒的携带者，其实很多病毒和细菌，以及寄生虫在加热熟化过程中杀灭，况且真带有病毒或细菌的老鼠也不健康，早已死于野外的恶劣环境中，只要健康的野鼠，一般是没有不安全的，请放心食用。
鼠类是哺乳动物，一般对它有害的细菌或病毒对人体也有危害，军事上和医学上一般用鼠做试验，因为它与人类在生物学上有许多相似的地方，当我们不知道那种病毒和细菌对人类有多大的危害，就先用老鼠做实验分析。所以只要健康的鼠类，即使带有病毒和细菌，其对人体的危害也不会大，可放心食用。
链接二：别吃老鼠
一段时间，广州兴起了吃老鼠的热潮。许多吃腻了家禽的广州人纷纷转吃老鼠肉，不少人开车到郊区专为吃鼠肉。一些食客认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳。为了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠(褐家鼠)鱼目混珠。
褐家鼠近四成有寄生虫
无论在非典期间还是在非典过后的讨论中，许多专家早已经指出吃野生动物的种种弊端。仅仅从人类自身健康而言，像老鼠这样的动物本身就潜伏着许多寄生虫和致命病毒。
广东省疾病预防控制中心的最新调查表明，广东等大城市的小型兽类寄生虫感染率达到29.4%，其中以褐家鼠感染率最高，达到39.3%。
许多老鼠吃过剧毒鼠药
再者，像鼠疫这样的恶性传染病，也可以通过老鼠直接传给人类，历史上鼠疫造成的危害，几乎让欧洲人遭受灭顶之灾。
同时，许多不法商贩为了获取鼠肉，竟将那些从垃圾堆中捡到的死老鼠制成鼠肉来销售，而这些老鼠很多都是吃了人类撒放的剧毒鼠药致命的。如果食客吃了这样的老鼠，即使不会马上毙命，但毒药在体内的堆积无疑酷似一颗定时炸弹。
“一鼠顶三鸡”不正确
广东人喜欢捕食野味，无非就是认为野生动物营养丰富，能够起到滋阴壮阳的作用，其实不然。以前面所讲到的老鼠为例，从营养学角度来看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。
鼠肉中铅砷含量极高
相反，因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。广东人所谓的“一鼠顶三鸡”的说法，其实是缺乏科学依据的。
从广州兴起的吃鼠风潮来看，广州人似乎不理会“口无遮拦”的后果。我们真的值得为吃老鼠去“拼命”吗?
（实习编辑：林淑君）
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