吃了隔夜蟹患上脑膜炎！螃蟹死了到底能不能吃？
2021-10-09 12:03:5139健康网
现在正是吃螃蟹的季节，不少爱蟹认识纷纷大量购买，但螃蟹在运输和储存的过程中，可能会死掉。死掉的螃蟹，扔掉了可惜，吃了又怕出问题。
这不，最近网上就有报道称有人吃了隔夜蟹后患上了脑膜炎，还有人吃了生腌蟹后感染创伤弧菌，险些截肢！
螃蟹死了到底还能不能吃？
有专家做了实验发现大闸蟹死后两小时菌落总数激增22%，24小时增长55%，死后一天已出现明显的腐臭味儿。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员宋超表示，螃蟹死亡5小时后，体内蛋白质类会形成一种分解成含硫的生物胺，是有一定风险的。
生物胺是生物体内正常的活性成分，分为精胺、组胺、色胺、腐胺、尸胺等。以组胺为例，微量的组胺具有重要的生理功能，但如果摄入过量组胺，就会引起食物中毒，严重者还会危及生命。
所以，吃螃蟹一定要吃新鲜的、活的，吃新鲜的螃蟹也必须要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。
如果螃蟹买得多，一次吃不完，可以将螃蟹放进冰箱保鲜，在螃蟹身上搭一条湿毛巾，温度保持在7度以下，可以多保存几天。
资料来源：央视网、39健康
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