红薯是生活中特别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜”。作为冬天的应季食物，大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上，既健康又美味。不仅红薯可以吃，红薯叶、杆都可以做出美味的食物。
红薯糖分多、甜度大，淀粉较少，质地较软。最重要的是，红薯的类胡萝卜素含量较高。类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症；β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，这有利于保护视力；而叶黄素等则有利于视网膜和心脏的健康。
根据科学研究，吃红薯不仅不会使人发胖，红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
不少爱吃番薯的朋友会觉得吃这么点不过瘾，但大家还是要控制一下。毕竟不少人有过这样的经历：吃太多红薯后，会觉得胀气、烧心，甚至会吐酸水、不停地放屁。
这是因为红薯里含有一种气化酶，吃多了容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起腹胀、打嗝、放屁、吐酸水等不适。
所以红薯虽好，也不要贪吃太多噢。
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