我们的餐桌上经常看到鹅蛋，它的营养价值是比较高的，当我们用鹅蛋的时候，我们通常用油炸或腌制它。鹅蛋很有营养，不是所有人都知道鹅蛋的营养价值的，所以很多人会选择腌制鹅蛋，接下来由我来带大家具体的了解一下鹅蛋的营养成分。
第一、鹅蛋的营养成分的介绍
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素。蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
第二、鹅蛋的适宜人群
鹅蛋是一种十分普遍的食材，一般人群均可食用。对以下几种人群来说，鹅蛋作为营养补充食品尤为适合。
1、老年人。因为鹅蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助老年人增强体魄提高免疫力，预防简单疾病；
2、儿童。对于正在成长发育的儿童，鹅蛋是中很好的营养品，其中丰富的蛋白质可以帮助儿童长个和强健身体机能；
3、体虚、贫血者。有助于身体补气补血。
以上的一些介绍就是鹅蛋的营养成分的介绍，以及鹅蛋的适宜人群的一些介绍了，相信大家应该有一个比较深入的了解了。但需要注意的是，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，不适合内脏损伤患者食用。如果家中有内脏损伤患者，切记最好不要食用鹅蛋。
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